料理はする方じゃないけど、ペスカトーレは好きなのでいろいろ試行錯誤してるんですが、今日作ったペスカトーレは特に美味しく感じたので紹介しようと思います。
ペスカトーレ試作品
材料：
パスタ1.7mmないし1.8mm
鷹の爪２個（種は取り除く）
ニンニク１欠（潰して芯を取り除いた後みじん切りにする）
バージンオリーブオイル適量
カツオの酒盗あるいはイカの塩辛（細かくみじん切りにする）適量
有頭エビ４個（触角は取り除く）
ムール貝（むき身）適量
チェリートマトあるいはその缶詰（チェリートマトが好ましい）１５０ｇほど
月桂樹の葉っぱ２枚
コンソメ顆粒適量（水を少し入れるので薄まるのを防ぐため）
塩（できればアジシオが望ましい）適量
あれば見栄えのために、ルッコラ適量
調理例
まず、フライパンにオリーブオイルを引き、弱火で加熱した後、
にんにくと鷹の爪を投入後、じっくり炒める。
これまたじっくり炒めた後、有頭エビとムール貝を投入する。
中火にしてどちらもオリーブオイルで身が柔らかくなったら、
チェリートマトないしその缶詰を投入する。
適量の水とコンソメ顆粒、月桂樹の葉を投入した後中火でぐつぐつ煮込む。
６分ほど煮込んだ後、パスタを投入して塩を適量加えた後、
ソースが絡むまで強火で煮詰める。
火を消して、最後にオリーブオイルを適量かければ完成。
上手く作るコツは、トマトを入れ過ぎない事（青臭くなる）、
パスタは固めにゆで上げることです。
あとソースがちゃんと混ざり合ってるかどうかも大事です。
